Pecorino Maschio Volterrano Bio (Luomu)

Tämä upea pecorino tarjoaa maistiaisen Toscanan maaseudulta! Hedelmäinen ja runsas, tätä luomupecorinoa on kypsytetty 10 kuukautta, joten se sopii täydellisesti niin pastaan, salaatteihin tai vain yksinkertaisen mutta tyylikkään välipalan nauttimiseen.

Palkittu Pecorino Maschio Volterra on saanut nimensä Volterran linnoituksesta, joka on rakennettu Tosacanan korkeimmalle paikalle; linnoitus koostuu kahdesta päärakennuksesta, joita yhdistävät korkeat muurit: vanha linnoitus nimeltä Rocca Vecchia tai Cassero, rakennettu vuonna 1342, ja uusi linnoitus nimeltä Rocca Nuova tai Mastio (Maschio), jonka Lorenzo il Magnifico rakensi vuosina 1472-1474; Nykyään linnake toimii vankilana.

Tämän pecorinon maku on herkkä ja intensiivinen, ja siinä on aavistus hunajaa, kuivattuja hedelmiä, voita ja kypsiä hedelmiä; siitä tulee hieman mausteinen ikääntyessä.

Kokeile juustoa hedelmäisen valkoviinin kanssa ja viikuna-Mostardan kanssa juustolautasella.